【保存版】５分で仕込み！簡単だけど本格│塩麹の作り方/レシピ – Summary

いつもの料理にちょい足し！食材のうまみアップ★腸活・美肌に★冷凍保存OK！冷凍庫で6カ月保存できます。

材料

作り方

１．

ボールに麹を入れて、手でよくほぐす

２．

塩を加えて、全体をよく混ぜ合わせる

両手ですり合わせます。塩が全体に回ると水分が出て、軽くにぎると団子状になります。
全体が黄色っぽくなって、香ばしく、いいにおいがしてきます。

３．

見た目が黄色っぽくなって、香ばしい香りがしてきたら水を加える

４．

乳白色になり、全体がトロッとするまで手でしっかり混ぜ合わせる

５．

保存袋に入れて常温で１週間～１０日ほど置く（毎日1回袋をあけてかき混ぜて、空気を入れる）

混ぜるときは袋の口をあけて、袋の上からもみもみすればOK！洗い物不要です。

６．

麹が溶けてまろやかになったらできあがり（発酵期間は常温だと約10日間～14日間ほどです）

このレシピのメリット

💡食材のうまみアップ
漬けて焼くだけで、肉や魚のうまみがアップします。スジのあるお肉も柔らかくジューシーに。塩こうじ1つで味が決まります。

💡腸活・美肌に！
塩こうじ菌で腸内環境が整うため、免疫力ＵＰ・アンチエイジング・デトックス効果などの多くのメリットが期待されます。# 美肌　#保湿　#エネルギー代謝の向上　#腸内環境　#免疫アップ　#消化吸収を助ける　#リラックス効果　#高血圧予防

💡冷凍保存OK
冷凍庫で6カ月保存OK。冷凍してもカチカチにならないので、使いたいときにサッと使えます。ちなみに冷蔵庫なら3週間ほど保存できます。

使い方

塩のかわりに入れる

塩の２倍で代用できます。たとえばレシピに塩小さじ１とあれば、塩麹小さじ２という具合。

ハンバーグ種、スープにちょい足し！

ハンバーグ種４人分に対して、塩麹をティースプーン1杯程度加えるとうまみが増します。スープは塩の代わりに入れれば◎

お肉に直塗り！

スペアリブなどのお肉に塗って焼くだけで味が決まりますよ。塩麹を塗ったら10分ほど放置して、弱火でじっくり焼いてください。

まとめ

いつもの料理に加えるだけでワンランク上の味に！肉や魚を柔らかくしたり、臭みも消したりする効果もあります。メインの味付けに、ドレッシングに、幅広く使えますよ。作るときに手がすべすべになるおまけつきです。